En el marco de sus prácticas profesionalizantes, estudiantes de 7° año del sector Químico del Centro Educativo N°10 “Ramiro Podetti” elaboraron dulce de membrillo artesanal, aplicando los saberes adquiridos en su trayectoria escolar.

La experiencia se llevó a cabo en la planta piloto de la institución, un espacio equipado para la producción de alimentos y bebidas, que permite a los alumnos trabajar en condiciones similares a las de una industria real. La actividad, desarrollada desde abril por la segunda división de 7° año, integró contenidos de Bromatología, Operaciones Unitarias y Química Industrial.

Bajo la coordinación de la profesora Eliana Melián, a cargo de las materias Prácticas Profesionalizantes y Bromatología, el grupo procesó la materia prima hasta obtener el producto final. Durante la jornada realizaron cálculos de balance de materia y aplicaron operaciones unitarias como agitación, mezcla y evaporación, siguiendo un diagrama de bloque e identificando las reacciones químicas de cada etapa.

Asimismo, cumplieron con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), limpiando y desinfectando la sala antes de comenzar, y registrando mediciones de pH, grados Brix y temperatura, contrastando los resultados con lo establecido por el Código Alimentario Argentino. La tarea culminó con el diseño y colocación de un rótulo que respeta las normativas de la Ley de Etiquetado Frontal.

Además de su formación secundaria, el Centro Educativo N°10 desarrolla actividades de laboratorio para alumnos de los niveles Inicial y Primario, planificadas por docentes de Secundario y articuladas con los demás niveles a lo largo del ciclo lectivo.

Nota: CM