Con la Semana Santa acercándose, el consumo de pescado y productos del mar se incrementa significativamente, ya que muchas personas optan por esta alternativa en lugar de las carnes rojas. Con el objetivo de garantizar un consumo seguro y sin consecuencias para la salud, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agropecuaria (Senasa) ha proporcionado una serie de recomendaciones.

Al momento de adquirir pescado, es crucial prestar atención a diversos aspectos. El aspecto de la piel, los ojos y la carne del pescado son indicadores importantes de su frescura. Senasa sugiere que la piel del pescado debe tener colores vivos y sin decoloración, los ojos deben ser brillantes y la carne firme y translúcida. Además, se brindan consejos específicos para crustáceos como camarones y langostinos, así como para calamares.

Asimismo, es importante evitar descongelar y volver a congelar pescados y mariscos, y consumirlos lo antes posible una vez preparados. Para los productos enlatados, se recomienda verificar que no presenten abolladuras, hinchazón u oxidación, además de revisar la procedencia y la fecha de vencimiento.

Senasa también ofrece pautas para evaluar la higiene en las pescaderías, destacando la importancia de que el establecimiento esté limpio y sin olores desagradables. También se aconseja prestar atención a la disposición del pescado en el mostrador y evitar adquirir productos que emitan mal olor.

En caso de necesitar transportar pescado durante trayectos largos, Senasa sugiere llevar una conservadora para mantener la temperatura adecuada. Además, se subraya la importancia de almacenar el pescado correctamente en la heladera, colocándolo en los estantes más bajos y dentro de envases cerrados para evitar la contaminación de otros alimentos.

Senasa desempeña un papel fundamental en la cadena de producción pesquera, estableciendo normas y programas para garantizar la calidad e inocuidad de los productos del mar. A través de sus laboratorios, el organismo realiza análisis exhaustivos para detectar posibles riesgos para la salud, como patógenos y contaminantes químicos, asegurando así la seguridad alimentaria de la población.

Con estas recomendaciones, Senasa busca promover un consumo seguro de pescado durante la Semana Santa, contribuyendo al bienestar de los consumidores.

Nota: CM