Durante el verano, el Ministerio de Salud recordó la importancia de reforzar los hábitos de higiene y los cuidados en la manipulación de alimentos para prevenir el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), una enfermedad grave que afecta principalmente a la población infantil.

El SUH es producido, en la mayoría de los casos, por bacterias presentes en alimentos o agua contaminados. Puede provocar complicaciones severas, como daño renal, por lo que la prevención y la consulta médica oportuna resultan fundamentales.

Desde la cartera sanitaria remarcaron que mantener una adecuada higiene personal y en la preparación de los alimentos es esencial. Las manos deben lavarse correctamente antes y después de cocinar, luego de usar el baño y tras cambiar pañales. Asimismo, frutas y verduras deben lavarse cuidadosamente, especialmente si se consumen crudas, ya que pueden transportar bacterias.

La correcta cocción de los alimentos, en particular de las carnes, es otro punto clave. La carne de vaca debe cocinarse completamente, evitando su consumo crudo o poco cocido, dado que el calor elimina los microorganismos responsables de infecciones graves. Se recomienda prestar especial atención a preparaciones como hamburguesas y chorizos, que no están indicadas en la dieta de niños menores de seis años.

También se destacó la importancia de prevenir la contaminación cruzada en la cocina. Para ello, se aconseja utilizar utensilios y superficies diferentes para alimentos crudos y cocidos, y lavar cuchillos, tablas y platos con abundante agua y detergente entre cada uso.

El consumo de agua segura es indispensable: siempre debe utilizarse agua potable. Ante dudas sobre su calidad, se recomienda hervirla antes de beberla o de emplearla para cocinar.

El cuidado de los más chicos requiere una atención especial. Acompañarlos en el aprendizaje del lavado frecuente de manos y supervisar sus hábitos de higiene diaria contribuye a reducir el riesgo de exposición.

Síntomas de alerta

Entre los signos iniciales del SUH se encuentran vómitos, diarrea —en algunos casos con presencia de sangre—, fiebre, debilidad y fatiga. Ante la aparición de cualquiera de estos síntomas, se debe concurrir de inmediato al centro de salud más cercano.

Nota: CM