El Gobierno provincial, en conjunto con la Universidad Nacional de San Luis (UNSL) y el ministerio de Salud, pondrá en marcha una serie de cursos gratuitos sobre buenas prácticas de manufactura y manipulación segura de alimentos destinados a emprendedores del sector hotelero y gastronómico. La propuesta recorrerá distintas localidades del interior y comenzará el 1° y 2 de julio en San Francisco.
El anuncio fue realizado este lunes durante una conferencia de prensa por el director de Calidad y Desarrollo Turístico del ministerio de Turismo y Cultura, José Picco, quien explicó que el objetivo es acercar esta capacitación a todas las regiones de la provincia mediante encuentros presenciales.
La primera capacitación se desarrollará en el Centro Cultural de San Francisco. Posteriormente, las jornadas continuarán el 29 y 30 de julio en el Museo Histórico de San Luis y durante agosto llegarán a Tilisarao. Desde la organización adelantaron que próximamente informarán el resto de las sedes previstas.
Cada encuentro contará con un cupo máximo de 40 participantes y requerirá inscripción previa a través de un formulario que será publicado en las redes sociales oficiales del Ministerio. La participación será completamente gratuita.
La subdirectora de Auditoría Sanitaria, Belén Lucero, explicó que los contenidos y la modalidad serán los mismos que los cursos que el ministerio de Salud dicta cada 15 días en el salón de usos múltiples de la cartera sanitaria. En ese sentido, recordó que el Ministerio es el único organismo autorizado para otorgar el carnet de manipulación segura de alimentos, documento que tiene una vigencia de tres años y validez en todo el territorio nacional.
Además, destacó que desde 2024 ya se entregaron 3.046 carnets de manipulación segura de alimentos en la provincia.
Por su parte, la Facultad de Ciencias de la Salud de la UNSL tendrá un rol central en el dictado de las capacitaciones. La decana Cecilia Camargo señaló que esta iniciativa surgió en 2025 a partir de un trabajo conjunto con el Gobierno provincial, con el propósito de fortalecer la promoción de la salud y la prevención de enfermedades mediante la formación de quienes elaboran y manipulan alimentos.
Camargo remarcó la importancia de la articulación entre el Estado y la universidad pública para desarrollar políticas que beneficien a la comunidad y confirmó que las profesionales Fabiana Piranarse y Rocío Lisi, pertenecientes al departamento de Nutrición, serán las responsables de brindar las capacitaciones en las distintas localidades del interior.
La decana sostuvo que el proyecto refleja el compromiso de la universidad con la población y busca contribuir a garantizar el acceso a alimentos inocuos y saludables mediante la capacitación de quienes forman parte del sector gastronómico y hotelero.
Nota: CM
